よくご質問されるのですが、許可取得の可能性は、宿泊施設としてどのような運営・管理をするかによって大きく変わります。
もちろん用途地域の問題で宿泊施設の営業自体が禁止されている場所もありますが、物件の間取りというよりも、営業形態全体で判断されるとお考え下さい。
民泊を含む旅館業がなぜ保健所の許可制になっているかと言うと、例えば、伝染病が発生した場合にどのようなお客が泊まっていたかを把握するなど衛生面の管理が主な目的です。
また違法建築になっていないか、火災対策が十分になされているかもチェックされます。
何かあったときに管理人がすぐに対応できないとか、施設に出入りする人を管理人が把握できないような構造の場合は、許可は難しいとお考え下さい。
ですので、質の高い宿泊施設を目指してプランを立てれば、許可要件を大きく逸脱することはないと思います。